Arroz Caldo アラスカルド (フィリピン風おかゆ)

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おかゆ?とあなどるなかれ!
アラスカルドはにんんくとしょうがの香りたっぷりのフィリピンのおかゆ。
マーシン村の小学校で食事をふるまうときに、アラスカルドを作ります。

■材料

米 1 合
鶏肉(もも肉) 100ｇ（骨付きのほうがおいしい）
たまねぎ 2 分の１個
にんにく 2 片
しょうが 適量（多めに）
パティス *1 大さじ3
カラマンシー *2 適量
水 5～6 カップ

 

●作り方

①にんにく、たまねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切り。鶏肉が大きい場合
は切っておく。
②フライパンに油をひいて熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを炒める。ある程度
炒めたら、鶏肉を加え、パティスで味付け。
③洗ったお米を②のフライパンに入れ、軽く炒める。
④水を加えて30 分ほど煮る。途中水が足りなくなってきたら水を足す。味をととのえ
て出来上がり。

 

*1 パティス イワシを塩漬けにしたエキスから抽出された醤油。手に入らない場合は、ナムプラーでもＯＫ。（フィリピンの人は違うといいますが････）
*2 カラマンシー 熱帯地帯の緑皮柑橘。ライムやレモンでも代用可（フィリピンの人はちがうといいますが････）
※以上の2 つはネットで購入することもできます。